El 20 de abril se reveló la lista inaugural de los 50 Next, la más reciente iniciativa de The World’s 50 Best Restaurants y Bares. Esta busca busca reconocer a los 50 jóvenes menores de 35 años alrededor del mundo que están formando el futuro de la gastronomía en todos sus sectores.
Dentro de esta lista, se encuentra la guatemalteca Bibi la Luz González, de 33 años, fundadora de la organización Come Mejor Wa’ik, en la categoría Activistas Pioneras (Trailblazing Activists), representando como única a la región centroamericana y entre las siete de América Latina (y 8 incluyendo el Caribe).
«Estar dentro de esta lista es surreal. Es la valoración de una dedicación extensa por varios años. Es la validación que las ideas, pensamientos y acciones que fomentamos, tienen sentido (por más que hayan parecido descabelladas para muchos). Estamos listas para seguir haciendo transformaciones mejoradas a partir y hacia los alimentos. Estoy infinitamente agradecida con las personas que han marcado este viaje, especialmente mi mamá, el equipo de Wa’ik, aliados, familia, amigos, la nominación por parte de Social Gastronomy Movement y todos los equipos que han hecho posible esta lista. El año pasado marcó un antes y un después de Wa’ik, y lo que vemos este año es el cúmulo de esfuerzo y dedicación, especialmente desarrollada en el 2020. Ese año multiplicamos seis veces nuestro alcance de impacto. Muchas gracias a todas las personas que han confiado y lo siguen haciendo».
Bibi la Luz
50 Next está diseñada para inspirar, empoderar y conectar a la próxima generación de líderes, rindiendo homenaje a estos jóvenes entre toda la diversidad de la gastronomía: desde productores y educadores, hasta creadores de tecnología y activistas. Esta lista (y no un ranking) reconoce a las personas, complementando los rankings anuales de The World’s 50 Best Restaurants y Bares. La lista se configuró a través de una sólida investigación por parte de los aliados del Basque Culinary Center y 50 Next.
La lista inaugural está compuesta de 24 mujeres y 19 hombres de 34 países, provenientes de seis continentes. Dentro de la 50 Next, se abrieron sietes categorías: producción, tecnología, educación, industrias creativas, ciencia, tecnología y activismo. Se recibieron 700 aplicaciones, nominaciones y talentos seleccionados para luego contar con la lista de los 50. De esta forma, se busca que este año 2021 sea uno de recuperación global, donde 50 Next incida en la promoción del pensamiento positivo, sostenible y visionario. Asimismo, los integrantes de la lista se les reconoce su contribución general a la gastronomía, así como su potencial continuo para impulsar un cambio significativo.
¿Qué es lo que sigue? El próximo año 2022, 50 Next celebrará su programa inaugural en Bilbao, en la región de Bizkaia, España (esperando que las condiciones de viaje y pandemia lo permitan) para unir a esta comunidad gastronómica. Allí también se contará con la representación del grupo de restaurantes «Best of the Best» que anteriormente ocuparon el primer lugar de la lista anual de The World’s 50 Best Restaurants.
“A medida que el mundo de la gastronomía se esfuerza por recuperarse de los efectos devastadores de la pandemia, para nosotros es más importante que nunca apoyar, empoderar y reconocer a quienes se encuentran en todos los niveles de la cadena de alimentos y bebidas. Al reunir esta lista verdaderamente diversa de jóvenes con el apoyo de Basque Culinary Center, la región de Bizkaia y la familia 50 Best, nos comprometemos a nutrir, elevar y
proporcionar una plataforma para quienes luchan por un futuro mejor para la gastronomía. 50 Next nos permite conectar a los líderes de hoy con la próxima generación.” – dice William Drew, Director de Contenido de 50 Best.
Acerca de Come Mejor Wa’ik y Bibi la Luz
Come Mejor Wa’ik es una organización que busca generar con(s)ciencia y acciones alimentarias para reducir la malnutrición en Guatemala y el mundo. Lo hace a través de la creatividad e inclusión en educación, economía, transformación agrícola, consumo y tecnología. Fusionamos seguridad alimentaria, sostenibilidad climática y derechos humanos para un cambio mejorado de la narrativa, comprensión y comportamientos desde y hacia los alimentos. @waikgt
Wa’ik significa en K’iche’ «comer» con una interpretación de comer una comida saludable y nutritiva. Bibi quiso captar su visión en esta palabra de cuatro letras, resaltando la identidad cultura originaria del país, y especialmente hacer honor a sus abuelos originarios Quiché y Xela. Wa’ik es una organización sin fines de lucro que tiene una variedad de formas para reducir la malnutrición con servicios, productos y conferencias a nivel multi-sectorial presencial y digital:
- Talleres educativos creativos para niñas, niños, adolescentes, adultos, padres de familia, adultos mayores, centros educativos, sector privado y público, sociedad civil y medios de comunicación en áreas urbanas, semi-urbanas y rurales para familias de bajos, medios y alto nivel de ingreso: la malnutrición no discrimina;
- Asesorías, consultorías y programas para emprendedores, empresas y administración pública en alimentos, medio ambiente y valor humano dentro de la Cuarta Revolución Industrial;
- Conferencias y eventos: ser panelistas, moderadores, anfitriones, organizadores, y diseñadores creativos;
- Productos tangibles y tecnológicos como las Canastas Mejoradas Wa’ik, Abona Mejor – abono a base de café, productos fuera de la caja; y M&E virtual;
- Proyectos de desarrollo para las comunidades elevando su calidad de vida nutricional y oportunidades de empleo;
- Transformación de políticas públicas y corporativas con una colaboración transparente;
- Involucramiento de todos los sectores gastronómicos, con los consumidores responsables, transformación sistémica de la cadena de los alimentos, valoración de los productores con mayor propósito;
- Preparación y enseñanza de alimentos y bebidas nutritivas de una forma simple y práctica;
- Futuro positivo de la naturaleza (reforestación y cero deforestación) y formas para reducir la esclavitud.
Bibi la Luz Gonzalez, 33 años, guatemalteca, fundadora de la organización Come Mejor Wa’ik. Bibi busca transformar el sistema de alimentos, lograr colaboraciones transparentes, y dignidad humana. Es entusiasta, con una personalidad diferente justamente encaminada a marcar la diferencia, con alegría, compromiso y creatividad. Ha vivido en nueve países, y habla cuatro idiomas. Su fruta favorita es el zapote, sandía y mango.
Licenciada en Estudios Internacionales (Uruguay), MA. Economía Política Internacional (University of Warwick, Reino Unido), y estudios de Desarrollo Económico (Brasil). Ha trabajado en organismos internacionales (Naciones Unidas, Programa Mundial de Alimentos, proyectos del BID), organizaciones no gubernamentales, medios periodísticos y academia. Es Community Champion de Global Shapers, parte del YLAI Alumni Board (Young Leaders of the Americas Initiative), One Young World delegate speaker, Trust Changemaker the Thomson Reuters Foundation, Climate Reality Leader, World Merit, parte de Social Gastronomy Movement, y grupos de altos nivel en temas climáticos y alimenticios. Dos de sus historias de vida están reflejadas en el libro «The Serendipity Mindset» y fue ganadora del tercer lugar de Héroes de la Pandemia 2020 por la Fundación Isabel Gutierrez de Bosch en Guatemala por su trabajo en Come Mejor Wa’ik con las Canstas Mejoradas Wa’ik, y perfilada en publicaciones del Foro Económico Mundial y NBC News como mujeres liderando la equidad de género en 2021. Es conferencista, autora y activista de comunidades. @bibilaluz
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Nota de Prensa de 50Best + 50Next aquí.
Perfil de Bibi la Luz en 50 Best aquí.
«I aspire to push my country and region out of this negative spiral with a dark system of corruption, inequality and democratic fragility, and I want to specialize in achieving a transformation in the food system that’s worthy for everybody.” – Bibi La Luz Gonzalez para 50Next
LO QUE SE VIENE PARA WA’IK Y PARA TI EN MAYO 2021:
- Canastas Mejoradas Wa’ik para el Día de la Madre. Solicita la tuya escribiéndonos a eatbetterwaik@gmail.com ;
- Dialogo Independiente en Guatemala para el UN Food System Summit: Mejorando nuestra comida al darle vuelta la tortilla (y a nosotrxs). Te invitamos este 24 de mayo 2021 a ser parte de este diálogo, donde buscamos tu voz y perspectivas para que se conviertan en un compromiso nacional. Haz click aquí para más información.
- Faith + Food Coalition Dialogues: Bibi la Luz estará a cargo de la moderación todas las sesiones de las 5 Action Tracks del UN Food System Summit los diálogos organizados por Center for Earth Ethics, uniendo a Bhumi Global, Buddhist Tzu Chi Foundation, Interfaith Public Health Network, Parliament of World’s Religions, World Evangelical Alliance, y Islamic Medical Association of North America (IMANA). Regístrate a una o varias sesiones todos los jueves de mayo y la primera de junio 2021 aquí. Diálogos en inglés con interpretación al español.
